A Neo-Bistro in the Karuizawa Woods
Bistro
Jun.
信州の山の恵みと、
三陸の海の贈り物で紡ぐ、
シェフ独自の創作フレンチ。
静かな時間の中で、気負わずお越しいただける一軒として。
Reserve by Phone
0267-46-6350Call NowLunch · 12:00–13:00 L.O
Dinner · 18:00–20:30 L.O
ディナー要予約
仮予約不可 12歳以上〜
Concept — 私たちの想い
ここでしか出会えない一皿
フランス料理で今まで培ってきた経験をいかし、 信州の食材を使ってここにしかないオリジナル料理を提供したい。 信頼のおける生産者の方々の食材を使用し、 一皿一皿手を抜かず丁寧に、自分流の料理を日々作っております。
季節感のある一皿、何年も変わらないフレンチの郷土料理、 そして、ここでしか食べる事の出来ない料理。 信州産を中心にしたみずみずしい野菜・山の物・信州フルーツと、 シェフの郷里 宮城県を中心にした三陸産の新鮮な海産物を織り上げます。
“ 落ち着いた空間でゆっくりとお食事を
お楽しみいただくビストロ。”
— Chef’s note
Chef’s Path — 歩み
宮城県仙台市出身
父親が外交官だった影響が大きく、幼少の頃より海外の料理に興味を持ち料理人になる。
国内外で料理修行。
恩師の紹介で宮城県塩竈市でフランス料理店を開業。
港町の海の幸を料理の原点に。
ご縁あって軽井沢へ移転。
信州の山の恵みと出会う。
フレンチ歴通算30年超 軽井沢に移住して19年
継続は力なり、今日も料理を作れる事に感謝し、
自分の料理と向き合う。
Creation — シェフの一皿
長いキャリアで培った
技術と発想で編む、
一皿一皿。
ネオビストロならではのシェフ独自の創作フレンチと、 何年も変わらないフレンチの郷土料理。 季節・仕入れと対話しながら、静かに手を動かす日々です。
N°01
Confit de poulet
骨付きモモ肉のコンフィ
信州福味鶏
当店のオススメ料理。 低温の油脂でじっくり丁寧に加熱するフランスの伝統的な 調理法「コンフィ」 驚くほどしっとり柔らか、旨味がギュッと肉に閉じこめられてます。 ランチセットはサラダ前菜パナシェとパン・ドリンクを添えて。 ディナーコンフィセット「Paysanne」はお料理4皿・パンのセットで 提供。
N°02
Tartine
ランチ限定セット
=軽めにランチを召し上がりたい方= 信州サーモン自家製スモークとクスクスのタルティーヌ サラダ前菜パナシェ・ドリンクを添えて。
N°03
Tarte mou
タルトムー
当店シェフの創作料理
“ケーキみたいなお惣菜”…アミューズとして。 上質な三陸産白身魚のすり身と黒トリュフを使用した、ほんのり甘味のあるお惣菜。
N°04
“TARABAKANI” en gelée
タラバ蟹のゼリー寄せ
ある日のおまかせ料理
N°05
“HOYA” sauvage de SANRIKU
三陸産天然ホヤ
ある日のおまかせ料理
N°06
Oursin de SANRIKU
三陸産天然ムラサキウニ
ある日のおまかせ料理
N°07
Contre-filet de bœuf SHINSHU PREMIUM
信州プレミアム牛サーロイン
ディナー・アラカルト
信州和牛A5ランク
N°08
Filet de bœuf de SHINSHU
信州牛フィレ肉(シャトーブリアン)
ある日のディナーセット “モン コパン”より
付け合わせは仕入れによって変更になります。
N°09
Shinshu Shinano Yukimasu
信州シナノユキマス
ある日の 信州シナノユキマスの料理 ディナーアラカルト
N°10
Entrée chaude
鴨のコンフィ ジャガイモ 自家製フォアグラテリーヌのコポー
ある日のディナーセット「Mon copain」より
N°11
Salade
信州サーモン自家製スモークと彩り野菜サラダ
ディナーセット「Mon copain」より
Space — ゆったりとした時間
Between
timber & bloom.
白壁に黒のハーフティンバー、ダークウッドの腰壁、 花柄のカーテンと小さなブラケット照明。 上品な空間で、ゆったりとした時間をお過ごしください。
メインダイニング
窓からやさしく入る自然光、 ダークウッドの腰壁と花柄のカーテン。 G.H.Mumm のヴィンテージポスターが小さく時代を重ねています。
- 構成
- テーブル席 中心
- ディナー団体
- 6名様まで同テーブル
- ランチ団体
- 5〜8名様 予約可
半個室のご案内
楕円の木製ダイニングテーブル、アンティークチェア、 青いアネモネの小さなアレンジ。 特別な一夜のための、静かな一室です。
- 定員
- 2〜4名様
- ご予約
- 前日までに必須
- ご利用
- ランチ・ディナー共
- 室料
- 別途頂戴いたします
Voice — お客様のことば
一皿のあとで、
残っていたことば。
オープン19年、別荘のリピーター様・観光でお越しのお客様・ 常連のみなさまから、静かに頂いてきたお声を。
“どこにもない料理
Creation— 01
“食材の合わせ方が良い素直な料理
Harmony— 02
“透きとおった料理
Purity— 03
“新鮮だとわかる
Freshness— 04
“優しい味 シェフの人柄が味にでている
Character— 05
“酸味の使い方が上手い
Balance— 06
“どこにもないサラダ
Garden— 07
“丁寧な仕事をしてるのがわかる
Craft— 08
“三陸のシェフの魚料理が上手い
Sea— 09
“どこにもない料理
Creation— 01
“食材の合わせ方が良い素直な料理
Harmony— 02
“透きとおった料理
Purity— 03
“新鮮だとわかる
Freshness— 04
“優しい味 シェフの人柄が味にでている
Character— 05
“酸味の使い方が上手い
Balance— 06
“どこにもないサラダ
Garden— 07
“丁寧な仕事をしてるのがわかる
Craft— 08
“三陸のシェフの魚料理が上手い
Sea— 09
“どこにもない料理
Creation— 01
“食材の合わせ方が良い素直な料理
Harmony— 02
“透きとおった料理
Purity— 03
“新鮮だとわかる
Freshness— 04
“優しい味 シェフの人柄が味にでている
Character— 05
“酸味の使い方が上手い
Balance— 06
“どこにもないサラダ
Garden— 07
“丁寧な仕事をしてるのがわかる
Craft— 08
“三陸のシェフの魚料理が上手い
Sea— 09
“どこにもない料理
Creation— 01
“食材の合わせ方が良い素直な料理
Harmony— 02
“透きとおった料理
Purity— 03
… 他にも多数のお声を頂いております。
Reservation — ご予約
Please call us.
It’s how we begin.
ご予約・お問い合わせは、お電話のみでお受けしております。
当店では、AI電話予約・仮予約は承っておりません、予めご了承くださいませ。
Please Note
- ・お電話のみ受付 / AI 予約不可
- ・仮予約はお受けしておりません
- ・12歳以上からのご来店
Reservation Rules
ご予約について
- 01ご予約は1ヶ月前より承ります。
- 0212歳からのご入店とさせていただいております。(中学生未満のお子様はご遠慮ください)
- 03ランチタイムは団体様 (5〜8名様) のみご予約可能。4月〜ランチタイムはご来店順のご案内となります。
- 04ディナーは予約営業となります。当日のご予約は16時までにお電話ください。
- 05ディナーの団体予約は6名様まで、同じテーブル席にてご用意できます。
- 06ディナーの貸切は要相談 (セットメニューのオーダーとなります)。
- 07半個室 (2〜4名様・室料有り) は、ランチ・ディナー共に前日までのご予約が必要です。
Cancellation Policy
キャンセル規定
- キャンセル/人数変更
- 前日午前10時まで、お電話にてご連絡ください (団体様は2日前午前10時まで)。
- 前日午前10時まで
- キャンセル・人数減少は 0円。
- 当日 (ランチ)
- 3,000円+消費税 / 人数分 (料理予約の場合は 100%)。
- 当日 (ディナー)
- 6,000円+消費税 / 人数分 (料理予約の場合は 100%)。
- 当日予約・当日キャンセル
- この場合もキャンセル料が発生いたします。
- 香り物のお願い
- 香水等の強い香りは、他のお客様と料理のためご遠慮ください。
Access — ご案内
In the woods of
Shiozawa, Karuizawa.
塩沢通りの木立の奥、小さな看板が目印です。 第二駐車場もございます。お車の方はご遠慮なくお尋ねください。
Information
会社概要
Bistro Jun — atelier
- 屋号
- ビストロじゅん
- 所在地
- 長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉2484-19
- 営業時間
- 12:00〜13:00 (L.O) / 14:00 CLOSED 18:00〜20:30 (L.O) / 21:30 CLOSED
- 開業
- 2007年 (軽井沢) / 1995年 塩釜にて開業
- 対応エリア
- 全国・オンライン
- インボイス
- 適格請求書 発行事業者